常绿乔木。髙10 - 25米，胸径50 - 120厘米。有胶粘性芳香树脂。树皮灰褐色，有灰 白色斑纹；幼树树皮光滑，老树树皮呈块状剥落。奇数羽状复叶，互生，长30 - 65厘米，小 叶7 - 9，对生，具短柄，革质，矩圆形至卵状椭圆形，长5 - 15厘米，宽3.5 - 7厘米，基 部偏斜，全缘，上面深绿色，有光泽，无毛，网脉两面均明显，下面平滑。花小，白色，两 性，偶有杂性，排成顶生或腋生的圆锥花序，长于复叶。核果卵形至长椭圆形，长3.5 - 4.5 厘米，宽1.5 - 2厘米，熟时紫黑色，被白粉，果皮光滑;硬核两端稍钝;种子1 - 3。
        乌榄经过长期栽培和人工选育，已有很多农家品种（品系)，其中有些品种（品系）分 别具有或兼有品质优良、产量高、早熟和其他栽培特性。下面介绍几个比较优良的品种。
        1.西山（左尾)产于广东省增城、从化、东莞等县及广州市郊的罗岗，以增城县西山 大队最早栽培而得名，有300年以上的栽培历史。树株髙大，枝条较密生，多下垂，形如伞 状。果大，似纺锤形，果身近果顶处略肥大，果顶具3条沟纹，尖端向一边，残存花柱成小 黑点突起，蒂痕不明显多边形。迟熟，10月下旬采收。肉质软滑味香，种仁充实，净核每百 公斤可得仁10.5公斤以上，为取榄仁最佳品种。产量髙而稳定，一般株产250公斤，髙者可 达800公斤。
        2.油榄广东省粤中、粤东各地均有栽培，普宁县有100多年的栽培历史。树株高大， 树冠圆球形，枝条较疏，叶片较短且色泽较淡。果卵形，中等大，果身肥短，基部浑圆，果 顶尖细，具三条沟纹。10上旬成熟，成熟时果皮光滑油亮。皮薄肉厚核小，每百公斤果可得 果肉64公斤；肉质幼滑，味甘香，含油多，且耐贮运，为制榄豉最佳品种。适应性强，丰 产，单株产量可达500公斤。三方:产于广东省增城、番禺等县及广州市郊的罗岗。樹株高大，髙者可达19米， 枝叶婆娑，略下垂，叶片特大且浓绿。果较大，果身横截面为明显三角形，基部肥大而浑 圆，蒂痕三角形，顶微凹，具三条沟纹。果肉较厚，肉质稍粗，品质一般。8月下旬开始成 熟，9月下旬采收。产量高而稳定，一般株产200公斤，髙的可达400公斤。
        4.柑园产于广东省普宁县。80年前由实生树选育而成，因母树生长于“柑园”的地方而得名。树株髙大，小叶细小，密生而薄。果较大，长椭圆形，蒂痕小，果身圆滑，微歪斜， 桢截面圆形，果顶钝，微有三棱，果皮稍带涩味，肉质幼滑，有香味。10月下句成熟，产量 髙，一般株产250公斤。
        5.秧地头产于广东省增城、番禺等县。生势旺盛，小叶片较大，叶数较多。果较大， 似纺锤形，果身中部膨大，两端较细小，匀称，微歪斜，横截面呈三角形，蒂痕多为三角 形，果顶有3 - 6条沟纹。9月中旬采收，成熟时近种核处的果肉为红黄色，肉质较粗。一 般株产200公斤左右。嫁接成活率高，易于繁殖。
        6.花托产于广东省东莞县。树株髙大直立，枝叶密生，叶色深绿。果中等大，椭圆 形，果身肥短，两端浑圆，果顶有沟纹三条，宿存花柱明显。9月间采收，成熟时果皮灰蓝 色，肉较厚，品质一般。进入盛产期较早，嫁接后10年株产可达150公斤左右。产量高而 稳定，一般株产500公斤。
        7.早榄产于广东省增城、东莞等县。树株中等。果较小，长椭圆形，基部肥大，蒂 疽圆形，不凹陷，果顶较尖，具沟纹三条，果身不歪斜。为早熟品种，8月上旬开始采收。 肉薄，质幼滑，有香味，品质佳。一般株产100多公斤。

        乌榄是热带至南亚热带木本油料树种，分布于我国广东、广西、福建的一部分地区，以 及台湾、滇南等地；国外越南北部湾一带亦有分布。
        水平分布的北界，为西起广西的百色、上林、宣武，经广东的封开、英德、梅县，东至 福建的漳州、福清所连成的自然界线。广东是乌榄天然分布和人工栽培的主要中心，均在北 纬24°以南，其中增城、番禺、从化、东莞、普宁、揭阳、德庆、郁南等县以及广州市郊栽 培最多，为全省的重点产区。广西南部也是乌榄的天然分布地区之一，但人工栽培数量较 少，主要分布于邕宁、龙津及东南各县，捂州附近也有人工栽培；天然分布地区在北纬22° 附近，人工栽培的也没有超过北纬24°。福建南部一带虽超过北纬24°，但靠近海洋，气温 较高，在毗邻粵东的闽南沿海各县有少量栽培。
        垂直分布，在广州和增城以北，即在北纬23° - 24°的范围内，多分布于比较低乎的丘陵 地区和平原。在广州以南，特别是粵西和海南岛，则不论山区、丘陵和平原均有乌榄出现， 高州县格苍坤方海拔700米的山上还有正常生长结实的大树，海南岛常见散生于海拔700米 以下的热带山地常绿林和热带季雨林中。不过就全省来说，以丘陵地区分布最多，生长最好。

        乌榄喜高温，抗寒能力较差，对气温的反应比较敏感。分布区的自然条件，年平均气温
        在22左右，1月平均气温在13°C上下，绝对最低温不低于一2°C，积温在6,500 - 8,000°CJp 平均相对湿度约80%,年 - 量1，500 - 2,000毫米。低温会抑制其生长，甚至造成冻害死亡， 即使在广东增城和普宁等主要产区，在偶遇严寒的年度，或连续几天霜冻，平地上生长的壮 年树，也会枝叶受冻而焦枯，当年减产，幼树则受冻枯死，山地上的受害更严重。
        乌榄对土质要求不严，既可栽于山地丘陵，又可植于平地河岸,?只要气候条件适宜，凡. 由石灰岩、花岗岩、沙岩等母岩风化发育的红壤、砖红壤性土、黄壤以及冲积土等均可正常生 长。喜酸性土壤，尤以pH值4.5 - 5.0为最适宜。在土层瘠薄、坚实、多石砾的山地上，贝II 生势不旺，产量低。低湿或积水地，不宜于乌榄生长。
        喜光树种。在海南岛，常见于有充分阳光的湿润森林环境中，尤多生于海拔较低的山腰 以下疏林或林缘之处。在丘陵起伏、山势不高、阳光充足的地方生长最为优良。
        结实早，植后如经嫁接，一般3 - 4年便可开始结实，10多年生株产可达50多公斤。生 命力强，年年开花结实，产量稳定，大小年不明显，少病虫害，花朵一经受精座果，便很少 发生落果现象。寿命长，往往一、二百年仍无衰老征象。1
        乌榄生长期较长，在广州3月上旬芽开始萌动，封顶期则在11月下旬，生长期长达25(7 天。在整个生长期中可抽梢4次，即有春、夏、秋、冬梢之分，春梢是乌榄结实的主要枝梢i. 春梢在3月上旬平均气温达18°C时开始萌动，3月中旬平均气温上升至20°C抽梢最盛，一殷 在萌发后30 - 50天，生长特别迅速。
        待新梢伸长至10厘米并开展新叶后，便依次在每一叶腋间陆续抽出花序。花期长达I 个月，广州5月初始花，5月上中旬盛花，6月上旬花期结束。开花后1 一2星期内落花很 多，在落花中，雄蕊不发达未能散粉而脱落的，约占85%。
        开花后约一星期，子房开始膨大，形成果实雏形。乌榄的着果率不髙?高者仅为20% - 一般为10%,低者只有7%。向阳枝的着果率比向阴枝髙；向阳枝中，树冠上部的着果率又 比下部高。着果后则极少落果，在果实生长发育期间，偶有少数落果的，大都是因受虫蛀或 风害。果实到5月中旬开始增大，着果后15 - 20天增大特别迅速，至6月上旬基本定型，所 需时间约30天左右。果实定型后开始具核，种核初呈薄膜状态，6月中旬才渐转为坚硬，此 时核内只有半透明的液状物，至7月下旬才告发育完全，出现种仁。在同一株树上，果实开 始着色至全部成熟需1个月左右。

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        乌榄可用实生、嫁接和插条等方法繁殖。在生产中，为了保持和繁殖优良品种，产区群 众向来多采用嫁接方法培育乌榄。
        采种果实8 - 10月间由青绿色转为紫黑色时成熟。采收要适时，过早，则水分蒸发后，, 果皮皱缩，不耐贮藏，又影响产量；过迟，则妨碍抽梢，影响次年开花结实。采时群众习用长竹竿从内向外顺着果枝伸出的方向敲打果枝，将果实打落地上收集，但这种方法，易伤母 树，不但碰伤果实，不耐贮藏，而且易打伤果枝，有碍次年开花结实。福建甫田走马亭群众 用竹制的长柄采果网，站在梯上举起采果网摇动果穗，使果实落入网中，此法虽较费工，但 果实及果枝不易受伤。
        果实采回后，还要脱出果核。先用温水将果实泡浸，待果肉变软后剥出果核，然后将果 核摊放于阴凉处瞭干。果核最好用湿沙层积处理，如不经层积处理，收后即行播种，则发芽 率较低，发芽时间长；经处理的果核可在次年春天取出播种。干爽的果实，因品种不同，每 公斤66 - 116颗；果核每公斤234 - 324粒。
        育苗选用生长较旺盛而适应性强的品种（如三方等）来培育砧木，培育砧木的方法和 一般育苗相同。特别要注意避免选用土质粘重和当风、低湿的圃地，因为乌榄忌水浸，土壤 粘结不仅发芽率低，而且幼苗易发生根腐。选好圃地后，在秋季整地，翻土越冬.次年1 一 2月起哇。播前可用100°C沸水浸种，待其冷却后，再浸在冷水中一天，然后播种。采用点 播，育2年生砧木的，一般用15x20厘米的株行距，育3年生砧木的，则以20x30厘米为 宜。每穴播种1粒，播后覆以厚约2 - 3厘米混有腐熟堆肥的细土，并盖上稻草；圃地经常 保持湿润，约30 - 40天后种子便可发芽。由于种壳较厚，往往影响幼苗出土，当胚轴露出 土面时，要注意将果核周围的泥土轻轻拨开，必要时用人工辅助子叶出土。当年7月间结合 草、松土在雨后施肥一次，次年则于3 - 4月及7 - 8月间各施肥一次。一年生苗高约50厘 米，2年生苗高达120 - 150厘米，3年生可达250厘米左右。
        定植和嫁接广东各地群众习惯于在乌榄定植成活后，才在林地上进行嫁接，因此选用 2 - 3年生砧木定植较合适。定植乌榄的季节多在2 - 4月间，先在圃地将苗木离地约100 - 150厘米处截断，不留枝叶，并用稻草包扎苗干，起苗时尽可能保存根系，主根过长的可适 当切短，切口削成45°左右的光滑斜面，以便插入植穴底部的实土，这样有利于吸收水分， 提髙定植后的成活率。在山地栽植，要选山腰以下，并筑成梯田。株行距多采用8 - 10米。
        乌榄定植后第2年，便可开始嫁接，通常多用嵌接法，近年来也有用芽接法的。嵌接法 嫁接乌榄，在3月下旬至4月上旬，即在将抽梢或刚抽梢时进行，选择2 - 4年生、离地 100 - 120厘米高处的直径达6厘米以上的苗木作砧木。在优良的母树上，选用树冠中上部、 表皮光滑、芽眼饱满、粗1.5 - 2厘米左右的2 - 3年生枝条作接穗；注意忌用结过果的枝段 (俗称“盲眼枝”）作接穗（“盲眼枝”的特征在近似倒三角形的叶柄痕上没有芽眼，只有一 个近似圆形或长圆形的、一般比叶柄痕小的果枝痕，两痕离开，也有连成“8”形的）。因为这 样的枝段没有芽眼，嫁接后即使成活也无法萌发抽梢。嫁接时，在砧木离地100 - 120厘米 高处，选择平直圆滑的部位，用锯截断，截面必须平滑，再锯开一个上稍大而下稍细、外稍 大而内稍细、长约10厘米的楔形接口，接口两面用特制的嫁接刀修得平直光滑。乌榄树脂 较多，嫁接后常在砧木切口处溢出，往往影响愈合，必须在断砧前后，在嫁接口从50厘米 至地面，任选一处，斜锯一痕，或由下而上斜切几刀，深达木质部，使树液从伤口流出，这 种处理俗称“放水”；如果生长过于旺盛的姑木，还要锄断部分侧根来加强“放水”。接口开好 后，选取比接口稍大，长10 - 15厘米的接穗，其下段3厘米以上要平直完整，3 - 5厘米内 尽可能还要有一个芽，这个芽称“补救芽”；用利刀在“补救芽”两侧削成具有长约5 - 7厘米 光滑斜面、与接口同样大小的楔形。接穗插入砧木接口时，务使双方左右两边的形成层对准 紧密相贴。较大的砧木可接2 - 3支接穗。接好后即取一块木片遮盖在接口上孔，然后将嫁 接部位用竹篾和禾草围绑成杯形，内填细碎而湿润的黄泥心土，覆过接穗顶端2厘米左右， 上面再盖上榄树叶，以保护接穂不会过分失水而枯死。嫁接后要注意防止碰伤接穗，并随 时除去砧木上的萌蘖。如天气长期干旱，则要每隔7 - 10天掲开盖叶，在稍离接穗处淋水少 许以湿润泥土，若久雨不晴，也要每隔10 - 15天，轻轻拨开围绑在接口下孔的禾草，挑去塞 住孔口的泥土杂物，并用小树枝从接口下孔向上轻轻捅动盖在上孔口的木片，排除积水。嫁 接后30天左右，即可拨开接穗顶端周围的泥土，检査嫁接成活情况，如见叶芽已经抽出，或 穗顶皮层与木质部已经分离，这是成活的标志；如未接活，则将整个包扎物拆除，停止再抹 砧木萌蘖，让其生长，待2 - 3年后再行补接，或另行补植嫁接。接穗抽生30厘米高时，便 要设置护梢柱，将其固定，以防风害。
        抚育栽植乌榄是以采收果实为目的，应注意做好抚育管理工作。林地可选用花生、芋 头、蕃薯、木薯、玉米、豆类、粟类等轮栽间种，促进乌榄生长；成年大树在每年收果后进 行松土并结合施肥一次。乌榄树枝高大，一般只结合采果时除去树冠内部的阴枝、枯枝、病 虫枝等，特别要清除寄生植物，主要是懈寄生。

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        乌榄的病虫害不多，比较常见的病害是树瘿病，为害树干或枝条，被害部分常呈瘤状凸 起，严重的则树势衰弱，枝叶稀落，产量减低。防治方法见果树病害。
        害虫有星天牛〔Anoplophora chinensis (Fomer)〕和小金龟子。星天牛幼虫炷食树 干，成虫取食嫩枝树皮，使植株生长受到抑制，严重时整株枯死。小金龟子成虫取食嫩枝、 嫩叶，严重时使植株生势减弱，影响开花结果。
        星天牛的防治方法（1)成虫发生盛期，可在晴天中午前后于树干基部或枝桠处捕捉成 虫。（2)成虫产卵盛期要经常检査主干下部，发现有唾沫状粘液，即可用小刀挑出其中卵 粒。（3)为防止成虫产卵，可用生石灰、硫黄粉、水（10:1:40)混合制成涂白剂，涂在树 干下部，涂一次可保持两个月。（4)在产卵末期用40%乐果乳剂或50%杀虫脒400倍液喷 射树干，以杀死树皮中的幼龄幼虫。（5)用25%乐果乳剂、辛硫磷400 - 800倍液、或敌敌 畏300倍液注人虫孔内，再用黄泥封闭虫孔。
        小金龟子的防治方法（1)成虫发生期树下铺塑料单子或席子，震落捕杀成虫。（2)还 可以用敌百虫或马拉松500 - 800倍液喷杀成虫。

        乌榄的用途广，经济价值髙。榄肉油是一种不干性油，绿褐色。根据对广东主荽产区一 些品种的分析，其果肉平均烘干含油率45.71%，比重0.8889，折光率1.4682，皂化价 179.77,碘价64.29,酸价5.34;经过碱炼和漂制后，油色淡黄，可以食用，也可作制肥皂 等工业原料。榄仁平均含油率50%，榄仁油也是不干性油，油色淡黄，折光率1.4710,皂 化价211.90，碘价77.38，酸价0.75，油质优良，是一种珍贵而营养丰富的食用油。
        乌榄果实应先用60 - 70°C的温水泡浸，待果肉变软后食用；榄肉加盐腌制为榄豉，俗 称“榄角”，可作佐膳小菜；加糖腌制为糖榄角，可作凉果。榄仁是一种味极甘美的干果，常 用于烹饪菜肴制作饼食。榄核质坚硬细致，可刻制艺术品，也是制活性炭的原料。
        木材纹理通直，结构细致，材质稍软，烘干比重0.53，每立方米气干材重603公斤，加 工容易，千燥后稍开裂，且稍变形。不耐腐，易受虫蛀，边材较易受变色菌侵染，适于作门、 窗、家具、箱板、木屐等用材。
        根可药用，有舒筋活络、去湿之功能，可治风湿腰腿痛，产后瘫痪，手足麻木，胃痛， 烫火伤等症。