(一）形态特征
        落叶乔木，树高达20米，胸径1米，冠幅8 - 10米，树寿长达数百年。树皮呈不规则 深裂，褐色或黑褐色，枝长而疏生，灰褐色，有纵沟，1年生新梢密生灰白色茸毛。叶互生， 矩圆状披针形或长圆状椭圆形，先端渐尖，基部为广楔形或圆形，下面密被灰白色星状毛层 或疏生星状毛，叶缘有疏锯齿，齿端刺毛状，叶柄长1.2 - 2厘米。花单性，雌雄同株，雄 花序直立，细长，雌花着生于雄花序基部，常3朵聚生在一个总苞内。花柱5 - 9牧，子房 下位，6室，每室有2个胚珠，一般只有一个发育成种子。总苞（栗蓬）密被分枝长刺，刺 上有星状毛，圆形或扁圆形，内有栗子2 - 3粒，多的可达9个，亦有仅1个。坚果大，椭 圆形、圆形或三角形。种皮易剥离，栗褐色至浓褐色。因品种不同，栗果的形状、大小、颜 色、品质、成熟期等等也各有差异。
        本种的栽培类型较多，大致上可依对气候的适应性，分为华北系和华中系两大类群。华 北系品种以河北省和北京市燕山山脉及山东省泰安等地所产者为代表，抗寒能力较强，果较 小（栗果平均重7 - 10克)，但耐贮性强，品质甘美（含糖量20%左右)，偏糯性，适宜炒食；华中系品种以江苏、浙江、安徽、湖北、湖南等长江流域一带所产者为代表，性喜温 暖，抗寒力弱，跗多雨湿润的气候。果较大（栗果平均重I6克以上)，但耐贮性和品质较差 (含糖量10 - 15%)，偏粳性，适于菜用。
        我国西北和西南所产的栗子含糖量较低，但淀粉含量高，且多粳性，品质不如华北 栗。
        (二）主要优良品种(类型）
        我国板栗地方品种（类型）资源丰富，据初步统计约在300个以上。现将主要优良品种 (类型）扼要介绍如下
        1.红明栗产河北迁西、邢台等地。树势强健，树性开张，果较小（7 - 10克），圆形， 皮赤褐色，有光泽，毛萁少，9月中下旬成熟，出籽率为40.8%。坚果每公斤100粒左右。 本种果形玲珑，色泽美观，肉质细腻甜糯，是最优良的炒食品种之一。
        2.毛栗河北省产。树势旺盛，树形趋于直立，果型较红明栗稍大（8 - 12克），圆形， 皮深褐色，无光泽，密布白色毛茸，9月下旬成熟，肉质甜脆，质量与红明栗无大差异。良 乡、昌平、遵化、迁安、密云、房山等县所产的红明栗及毛栗通称“良乡甘栗”或“燕山甘 栗。
        以上两种类型的实生单株的成熟期有早、中、晚之分，栗蓬有大小、刺束有稀、密、长、 短之别。
        3?红光栗（原名莱西“二麻子”)，产山东烟台、莱西等地。已有70多年的栽培历史。 树性直立，适宜密植，结果母枝充实健壮，连续结果能力强，丰产，成龄树平均株产20 - 25 公斤，产量稳定，抗抽干能力强。坚果每公斤80粒左右，总苞皮薄，出籽率达50%左右，9 月下旬到10月上句成熟，耐贮藏。
        4.红栗子产山东泰安。丰产，品质良好。树姿丰满，叶带紫红色，尤以叶脉及叶柄 更甚，栗蓬刺束先端亦带红色。色泽美观，可以兼作绿化树种。栗果平均重14克，椭圆形， 皮色赤褐，毛茸长而稀。9月中旬成熟，坚果每公斤70粒，为优良的食用栗品种。
        5.九家种产江苏省吴县洞庭西山，是当地主要栽培品种。树势较强，树冠紧密，树形 较小而整齐。新枝短、直立节间短，叶片排列密集，叶色浓绿略带灰色，两侧略向上反卷。
        雄花序多数较短。总苞扁，il束稀而开展，球肉薄，出籽率高达60%。坚果大小均匀，每 公斤80粒左右，9月中、下旬成熟，极丰产，味甜，糯性，质优，耐贮，当地誉为“十家中 有九家种”，由此得名。本种商品名又称“魁栗”，每年销上海、苏州等地，可与良乡栗媲美。 唯抗虫性较差。
        6.焦扎是江苏省宜兴、溧阳产区的主要品种。树势旺盛，新梢长，叶片较窄，雄花 序较短，有自疏现象。熟时栗蓬上部刺束呈褐色，故称“焦扎”。栗果平均重23.7克。皮紫 褐色，有光泽，果面毛茸长而多，肉细，味甜，质优，9月下旬成熟。坚果大，每公斤40 粒左右。果实不易遭虫害，耐贮藏。产量稳定，适宜山区发展。
        7.魁栗浙江上虞县主栽品种。树势中等，分枝力强，树姿开张，产量髙而稳定，果 大，平均重17克以上，色泽美观，形状整齐，很受市场欢迎。每公斤40粒左右。9月中旬 成熟，出籽率50%左右，较不耐贮藏。肉质粳性，适于菜用。
        8.大红袍（又名迟毛栗子、新杭迟栗)安徽省广德县主栽品种。产量稳定，叶片宽而 短，球苞侧面观略成倒梯形，坚果胴部以下略为削尖。出籽率达40%以上，坚果大，每公斤50粒左右，9月下旬至10月上旬成熟，厨贮藏，肉质粳性，适宜菜食。
        9.浅刺大板栗产湖北秭归、宜昌沿江地区。树体高大，叶片甚大，坚果极大，平均 重26.4克，最大达34.3克，每公斤不到40粒。果形整齐美观，果肉甜懦，品质优良。9 月中旬成熟。出籽率40%左右，产量髙。适宜长江流域一带引种推广。
        10.处暑红产江苏溧阳。树冠开展，叶形大，雄花序长，早熟，产量髙，果大美观， 每公斤不到60粒，果肉细腻。9月上旬成熟。出籽率35 - 40%，不耐贮藏。
        11.中果红皮栗产广西阳朔。坚果每公斤76粒左右，果皮赤褐色，富光泽，毛茸短 而稀。10月上旬成熟，产量髙，30年生树株产43公斤。
        12.它栗产湖南邵阳、武冈。分枝低，冠幅大，坚果每公斤40 - 60粒，果肉味甜， 耐贮藏。9月下旬成熟，产量髙。
        13.油栗产广东阳山。树势髙大强健，坚果每公斤50 - 60粒，果皮具油光泽，外形 美興，9月下旬成熟。
        此外，还有江苏的大底青、铁粒头以及红皮大油栗；贵州毕节的平顶大红栗、尖顶大红 栗；陕西省长安县的明拣栗、灰拣栗；镇安大板栗等地方良种。

        板栗在我国分布很广，北自吉林省的集安，最南到广东，东起台湾及沿海各省，西至内 蒙古、甘肃、四川、云南、贵州等省（区），跨温带和热带，但是以黄河流域的华北各省和 长江流域各省栽培最为集中，产量最大。
        板栗在我国垂直分布，最低是山东郯城，江苏新沂、沐阳等地海拔不到50米的平原。 最高的是云南维西，髙达2,800米。目前我国板栗绝大部分栽培在丘陵山地的谷地、缓坡和 河滩地。

        板栗在年平均气温8 - 22°C，绝对最髙气温35 - 39.1°C，绝对最低气温一25°C，年降水 量500 - 1，500毫米的气候条件下都能生长。但是在年平均气温10 - 14°G，年降水量600 - 1，400毫米的地方生长最好。年平均气温在8°C以下，绝对最低气温在一30°C以下的地方， 幼树和新梢在冬季常受冻害，因此要选择背风向阳的小地形栽植板栗或是采取防寒措施，保 证安全越冬。雨水过多，妨碍授粉受精，结实率低或是苞皮开裂。果实发育期中过于干旱， 容易产生“空苞”。
        板栗幼苗较耐旱。据江苏省植物研究所试验，在土壤湿度为14.8%时，幼苗的生长被 抑制，降到10.3%时，幼苗才死亡。其中北方品种较南方品种耐旱。
        板栗为喜光树种。光照不足易引起树冠内部小枝衰老枯死，枝条迅速外移，产量降低。
        板栗对土壤要求不甚严格，适微酸性土壤，以PH 4.6 - 7.5为宜。pH 7.5以上的钙质 土和盐碱性土生长不良或不能生长。以土层深厚、湿润而排水良好、含有机质多的沙质或 沙岩、花岗岩风化的砾质壤土，对栗树生长发育最有利。在粘重土上生长与结实较差。

        板栗的生长发育与当地气候条件和栽培技术措施有密切的关系，实生苗第1年地上部分 生长较慢，地下部分生长较快，第2 - 3年后，地上部分加快，一般5 - 7年开始开花结果。 15年左右进入盛果期。
        深根性树种，根系发达，成年树稂系的水平伸展范围，可起过枝展1倍，甚至3 - 5倍。 据江苏省植物研究所观察，板栗幼苗根系在土温17°C时开始生长，土温20 - 26°C对根系生 长最为有利，至秋季土温下降至15°C以下，根系便进入休眠。
        15年生的栗树，其水平根长达5.2米，越近地表上层水平根扩展越远。20年生实生栗 树，在深120厘米处尚有根的分布，其中20 - 60厘米的土层根系最多；在土层薄而石砾较 多的地方，在表土 15厘米处即有大根，并逐步有大根暴露地面。由于根系生长过浅，易遭 风害吹倒，因此在山区栽培栗树，应深耕改土，覆土培蔸，给根系生长创造良好条件。
        根系损伤后愈合能力较弱，断根后需较长时间才能萌发新根。一般于早春断根后2周只 见细根上发生新根，于初夏萌发较多，但5 - 15毫米以上的粗根，仍不发新根，故在移栽和 抚育时忌伤大根，以免影响生长。
        栗有外菌根，可增强根系的吸收能力及扩大吸收面积。当土壤中有机质多时，有利于菌 根的繁殖。据试验，圃地接种菌根，1年生幼苗比对照区苗高18%，径粗5%。
        板栗的芽，分完全混合花芽(雌性花芽)、不完全混合花芽(雄性花芽)、叶芽、隐芽四 种。在幼树枝条上，一般只有叶芽和基部隐芽，树龄稍大，即出现只开雄花的不完全的混合 芽；进入结果期，则形成带有雌花的完全混合芽，开花结果。隐芽寿命很长，枝干折断或修 剪后，即可萌发。
        板栗的枝条可分发育枝、结果枝、结果母枝、雄花枝、徒长枝等不同类别。
        发育枝由叶芽和隐芽发育而成。生长健壮，是形成树冠骨干枝的基础。栗的发育枝生 长与树龄有关。在幼树时生长旺盛，顶端2 - 3个芽发育充实，有明显的顶端优势，可抽生 较强的新枝，每年生长量较大，向前延续生长较快，使树冠很快扩张，但发枝力弱，中、下 部的芽抽枝较少，易于光秃，故应短截改变发枝部位。到结果盛期，发育枝生长充实，在顶 端2 - 4个芽形成花芽，成为结果母枝，在先端的发育枝仍能延续生长。在老树期，发育枝 生长很慢，成为纤细枝，翌年生长甚微或枯死。
        结果枝从母枝上抽生的当年生新枝，着生雌雄花，开花结果的称结果枝。从下部2 - 3节起，向上每节叶腋着生穗状雄花序，顶端几个雄花序基部着生球状雌花序，开花结果。 结果枝多位于树冠外围，一般生长健壮，既能成为结果母枝，又可成为树冠骨干枝，具有扩 大树冠和结果的双重作用。弱结果枝不能形成结果母枝。有的只着生雄花序，不能结果。着 生花序的节位没有芽，雄花序脱落后形成一段盲节。对于又长又粗的结果枝，应加以适度短 截，以降低其发枝部位。
        结果母枝着生混合芽的枝条为结果母枝，由其顶端的几个混合芽抽生结果枝，下部芽 抽生发育枝和雄花序，靠近基部的数芽则不萌发。在幼龄期，顶芽皆可抽生结果枝，由顶芽 以下各芽依次减弱，在结果期，除靠近顶芽可以抽生果枝外，在母枝的中部也可抽生结果 枝；衰老树的母枝抽生的结果枝很不规律，甚至近基部的芽仍有抽生结果枝的可能，因而对 老树修剪时应注意这一特性。
        雄花枝由不完全混合芽抽生的枝条，只着生雄花序，称雄花枝。
        徒长枝隐芽和叶芽受刺激后，萌发抽生的长而直立的新梢，群众称“娃枝”。“娃枝”有 两种，近主干处萌生的“娃枝”，长势旺，不易转变为果枝，称“水娃枝、主侧枝中、上部萌 生的“娃枝”，长势缓和，2 - 3年即可转化为果枝结果，称“果娃枝”。徒长枝在幼年树上发 生较多，可选留一部分作为树冠的骨干枝；老树上发生较少，可作为补充树冠和更新之用。
        板栗在河北省燕山栗区，4月中旬发芽，5月初展叶，6月中下旬开花。在长江以南， 发芽期提早约20天左右，5月上、中旬开花。雌花授粉期较长，一般可保持一个月，从柱 头露出后7 - 26天为授粉适期。同株花粉授粉的座果率低，果粒也小，所以在栽植栗树时要 注意授扮品种的配置。从雌花受精到果实成熟在华北地区为90 - 100天左右，在湖南为 100 - 120天。板栗座果率髙，可达90%左右，一年有一次或二次落果高峰，大都是由于授 粉不良及营养不足，或栗瘿蜂为害。
        在华北，10月下旬落叶。生长期180 - 190天。

        荒漠化资源

        栗果成熟后，球苞由青色转黄色，有30%球苞微裂时，即可采收。
        栗果采收后，堆积脱果，采收过早，常因成熟度不够，种仁不充实，不耐贮放。自然脱 落捡拾落栗，成熟度好。因栗果怕风干，应作到随落随捡。
        栗果怕热，怕干，怕冻，采收后先放在冷凉处散热，搭成遮荫席棚，棚的四周夹围墙， 以挡风防干。棚内地面整平，并铺垫河沙。其上堆放栗果，堆高30厘米，宽100厘米，堆上 及四周覆盖湿沙厚10厘米，经常洒水保湿。
        经过挑选的栗果，10月下旬至11月上旬封冻前入窖贮藏。方法与育苗种子贮藏相同。 一般可贮藏至翌年2 - 3月份，地温升到10 - 12°C开始萌芽，春暖时要注意检査。利用冷藏 库贮藏可贮藏全年(温度保持1 一5°C)。据江苏省植物研究所试验，用含水量40%的湿砻糠灰 贮藏(贮藏期间平均温度13.8°C,相对湿度40%)效果良好，经58天，发芽率为98%。广西 植物所1974 - 1975年试验，经散热的种子，用40 - 50%的湿锯屑作填充物，用塑料薄膜袋 露口贮藏，在常温下保存3个月，基本上控制了栗实的失重，使健全果保存95%;作外贸出 口的栗子，用含水量60%的湿锯屑，用塑料薄膜袋封口包装，在8 - 9°C温度下，贮藏到翌年1 月上旬，健全果保存95%以上，且不发芽。
        运输包装远途运输，为了防止栗果风干失水，宜用双层麻袋包装，运输途中，要经常 洒水防干。起运前栗包堆放过程中，也不宜过于集中，防止生热发霉。栗果在包装前，应严 格筛选，先用机械筛选出大小粒，保持最大每公斤不超过80粒，最小不超过160粒。拣出虫 果、风干果、破口、霉烂果等。

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        1.栗干枯病〔Endothia parasitica (Murr - ) And. et And.〕又叫栗疫病、栗烂皮病、 栗胴枯病。病害发生在板栗枝干上，病部初期红褐色，发软，稍隆起，内部皮层腐烂，流液 汁，有酒精味，后渐干缩，上生桔黄色至桔红色小瘤状突起。后期病部略肿大成纺锤形，树皮龟裂。阳坡及树干向阳面发病较重，严重影响树木生长，或使树木死亡。
        防治方法（1)加强水肥管理，增强树势，及时砍除病重枝干烧毁，避免人畜损伤树干。 (2)冬季树干涂白保护。（3)据江苏省植物研究所试验，初期病部刮去粗皮，然后用抗菌素 “401”、多菌灵或托布津400 - 500倍液涂刷，可抑制病斑扩展，如在药液内加人0.1%的平 平加，效果更好。（4)据湖南省的经验，认为用锥栗作砧木的髙接树发病较多，宜改用低接
        2.栗瘿蜂(Dryocosmus kuriphilus Yasumatsu):成虫头部黑褐色，触角丝状，褐色。
        胸部膨大，黑色。翅脉褐色，腹部黑褐色。
        此虫各地都有发生，为害嫩枝、叶或花序，6 - 7月间成虫产卵于芽内，幼虫在芽内越冬. 受害的芽肥大成虫瘿，不能正常生长，严重地影响当年和下年的生长结果。
        防治方法（1)冬季修剪时，剪除树冠内的纤弱枝及有虫瘿的枝条。（2)虫瘿形成后至 成虫羽化前(约在5月以前)摘除新虫瘿。（3)保护和培养天敌跳小蜂。（4)成虫羽化出瘿前 后，喷撒20%乐果加水2,500 - 3,000倍，效果很好。
        3.栗实象鼻虫(Curculio davidi Fairm - ):成虫体长（唆除外）7 - 9毫米，赤褐色而有 灰黄色鱗毛，喙细长，腿节棍棒状，下面有一齿突。
        一年发生一代，成虫7 - 8月出现，产卵于壳斗内。幼虫通常每果一个，在果内蛀食，至 10 - 11月份老龄幼虫自壳斗外出，多在土内越冬，次年7月化蛹，8月羽化出土，幼虫为害 果实。受害果实，表面有黑色小孔，孔外有粪粒；受害严重的，当果实尚未成熟时，即行落 果。
        防治方法（1)壳斗开裂20%左右及时采收，集中堆放，集中脱粒，脱粒场地可喷25% 西维因或马拉松100倍液；亦可于地面撒西维因粉，翻入土中12 - 15厘米，消灭越冬幼虫。 (2) 9月中下句振树捕捉成虫。亦可喷辛硫磷或杀螟松1，000 - 2,000倍液。（3)用50°C热水 浸种10分钟，以杀死果内幼虫。
        4.桃蠹螺(Dichocrocis punctiferalis Guenee):成虫鮮黄色，腹部背面与侧面有成 排的尋斑，前翅草黄色，有多数分散的小黑点，后翅也是草黄色，有黑点。
        一年发生二至三代，第三代主要为害板栗。幼虫在树皮裂缝、干壳斗等处越冬。成虫8月 上旬开始产卵于壳斗上，幼虫孵化后多从壳斗柄部蛀入。板栗生长期间大部分幼虫仅食壳斗 嫩皮，仅少数老龄幼虫蛀入栗实。但采收后，大量蛀食果实。
        防治方法（1)壳斗堆积时，用90%敌百虫加水500 - 800倍的药液，均匀喷洒在壳斗 上，杀虫效果好。或将壳斗装入筐内，在盛药液的缸中浸一下再上堆，效果更好。（2)适期 脱粒，当堆积5 - 6天幼虫尚未蛀入栗实前脱粒，可减轻为害。
        5.赤腰透翅蛾主要为害枝干，伤疤经久不愈，严重的使树木死亡。以幼虫在枝干皮层 下越冬，次年4月开始活动，7月开始化蛹，8月下旬为羽化盛期，9月仍有少数羽化，产卵 于距地面10 - 100厘米处主干的皮缝、伤口、虫洞内。9月为孵化盛期。
        防治方法（1)找有虫粪部位刮除幼虫。（2)成虫发生期树干喷布西维因、害扑威200 - 300倍液，杀灭成虫及初孵幼虫。
        6.栗红蜘蛛(Paratetranychus sp.):受害叶片呈现苍白色小点，最后变黄褐色焦枯。 以卵在枝背面越冬，4月底至5月中旬孵化，5月中旬至7月上旬是发生盛期，6月中旬部分 冬型雌虫产卵越冬，9月下旬以后全部越冬。暴风雨和连绵阴雨不利其发生。
        防治方法（1) 5月上中旬涂干可基本控制为害。方法在树干基部刮20厘米左右的环 带，深度以见嫩皮为止，然后涂40%乐果乳剂1 一 10倍液；50%久效磷1 一20倍液均可，待 药液稍干后再涂一遍，然后用塑料布包扎好。（2)发生期可喷40%乐果乳剂1,500倍液， 0.2 度石硫合剂加800倍三氯杀螨砜液;25%杀虫脒800 - 1，000倍液，三氯杀螨醇800 - 1,000倍 液。

        板栗是我国特产的一种主要干果。栗果营养丰富，味美可口。据分析，种仁含蛋白质 10.7%，脂肪7.4%，糖及淀粉70.1%，粗纤维2.9%，灰分2.4%。可鲜食、炒食、煮食和制 造各种点心。我国北方的板栗，具有甜、香、糯的特点，驰名中外，在国际市场上称为“中国 甘栗”。边材狭，浅灰褐色，心材淡栗褐色，纹理直，结构粗，气干容积重0.67克/立方厘米， 比臭椿、苦楝的木材稍重；抗冲击强度0.409公斤?米/立方厘米，低于麻栎，髙于臭椿、苦 楝、水曲柳的木材。抗腐、耐湿，但易遭虫蛀，干燥易开裂，适宜作枕木、矿柱、车辆、薪 炭等。是良好的建筑、造船及家具用材。树皮、壳斗、嫩枝、木材的髓部均含有鞣质，可提 制栲胶。据分析壳斗含鞣质3.7%，非鞣质2.9%，不溶物0.9%，纯度56%;木材含水分 11.66%,鞣质8.53%,非鞣质2.72%，纯度78.93%;嫩枝含鞣质6.21%。叶可饲养柞蚕。