落叶乔木，髙达20米，胸径1米。树皮黄褐色，韧皮纤维发达，树体富乳浆。叶卵形 或宽卵形，锯齿粗钝，下面沿叶脉疏生毛，脉腋有簇生毛。花单性，雌雄异株，聚花果（俗 称桑椹)，紫黑色、淡红色或白色；小果为瘦果，外被肉质的花萼。花期4月；果熟期5月 下旬至7月上旬。
        桑树栽培品种有数百个，由于各地自然条件和栽培条件的不同，大致形成以下几类。
        1.广东荆桑类广东、广西等地栽培。发芽早，落叶迟，发条力强，耐修剪，抗寒性 弱。枝条比较细直，青灰色和棕褐色，皮孔小而多。芽多而大；叶不裂，间有分裂，叶肉薄， 先端急尖。优良品种有伦教40号、北区1号等。
        2.湖桑类栽培于江、浙一带，山东、安徽、河南等地也有栽植。枝条粗长，弯曲， 节间也稍曲，大部分品种有卧伏枝，皮色以灰褐色类型居多。叶片大，不裂，叶基部多为心 形。发芽率低，发条数不多。木质化迟，耐寒性中等。优良品种有白条桑、桐乡青、湖桑7号、 199号、荷叶白等。
        3.嘉定桑类四川等地栽培。枝条长而较粗，皮色以褐色类型居多。叶形大，叶面光 滑，叶基部大都为截形或心形。发芽率高，叶质软，成熟和硬化迟。耐寒性较湖桑弱。优良 品种有大花桑、黑油桑、小官桑等。
        4.鲁桑类山东、河北一带栽培。枝条直立，粗短，皮色多为棕褐类型，卧伏枝少。 叶形较大，仅次于湖桑和嘉定桑，叶肉较厚。成熟、硬化均较快，抗寒、抗旱性强，可在比较干旱和寒冷地区栽培。著名的优良品种有梨叶大桑、大白条、油桑、梓椤桑、勺桑等。
        5.格鲁桑类山西栽培，与陕西栽培的藤桑和甜桑被认为同一类型。枝条細长，直立， 发条多。叶形中等，不裂或间有裂叶。成熟较快，硬化较早，耐寒，耐旱性强，适于较干旱 和寒冷地区栽培。著名的优良品种有黑格鲁、白格鲁、藤桑、甜桑等。
        6.白桑类新疆栽培。枝条细长而直，发条数多，枝条稍开展，皮色多为褐色类型。 芽色深，发芽率髙。叶有圆叶和裂叶，多为卵圆形，成熟快，硬化早，叶面无缩皱，叶色深， 叶背较淡，叶脉上有绒毛。桑椹白色或粉红色。耐寒、耐旱和耐盐性强。著名优良品种有 白桑、雄桑、及甘肃的小白桑等。

        北起黑龙江省的哈尔滨以南、内蒙古南部，南达广东、广西；东起台湾，西至四川、云 南、新疆。以长江流域和黄河流域中下游各地栽培最多。垂直分布，在分布区西部至海拔 900 - 1，700 米。

        桑树是喜光树种，幼树稍耐庇荫，4一5年生以上的桑树需光量较大。喜温暖湿润，春 季地温5°C以上时根系吸收作用增强，气辑12°C以上时开始萌芽，抽枝长叶，气温25 - 30°C，是桑树旺盛生长的适宜温度，气温超过40°C，桑树光合作用强度降低，生长受到抑 制，气温降到12°C以下，停止生长，转入休眠期。桑树可耐一40°C的低温，但是早春的晚 霜常使萌芽受冻。
        桑树耐干旱，但是在发芽和旺盛生长期间，应及时灌概，保持土壤湿润。适合桑树生长 的土壤湿度为其最大田间持水量的70 - 80%，当土壤含水量降到9.3%时，有70.6%的桑树 新梢停止生长，落叶率达3.7%，叶中水分不足，蛋白质和碳水化合物含量低，桑叶硬化 早，喂蚕后，蚕消化不良。
        桑树不耐涝，桑园积水，生长不良，甚至死亡。应在地下水位1米以下的地方建立桑 园。
        桑树耐瘠薄，对土壤的适应性强，但是建立专用桑园应选择土层深厚、湿润、肥沃的地 方，土壤PH值4.5 - 7.5。在含盐量0.2%以下的轻盐碱地也能生长。
        实生桑的主根发达，侧根和须根大都分布在60厘米以内的土层内。嫁接桑的根系因培 养的干型不同而有很大区别，低干桑根系的分布范围较高干桑小。
        桑苗从种子发芽到当年落叶的生长发育过程，可分为出苗期、缓慢生长期、旺盛生长期 和停止生长期。
        出苗期约10天左右，从播种到两片子叶露出地面，要保持土壤湿润，不能过干过湿，要 及时揭去覆草。缓慢生长期约25天左右，平均气温27°C左右，为了促进根系生长，要抓紧 间苗、松土除草等措施，松土要浅，后期要追肥、浇水。旺盛生长期约50 - 70天，特点是 地上部分生长量很大，约占全年总生长量的90%左右。除了加强松土除草、防治病虫害等措 施以外，要在旺盛生长期的前期追施大量速效肥，但在后期要控制肥水，以免苗木徒长，冬 天冻死枝梢。缓慢生长期约10天左右，生长量约占全年总生长量的5%左右，以后即进入 休眠期。

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        桑树病虫害较多，这里主要介绍一下综合防治方法。
        1.冬季防治从桑树落叶到来年春天发芽前，大部分病虫害停止活动，进入休眠，应 抓紧有利时机，针对本地病虫害情况，进行防治。
        清洁桑园，冬耕施肥前，将桑园里残叶、干枯杂草等集中处理，减少病叶传染，整修桑 树，掘毁病株，锯枯桩,剪病枝，能消灭越冬害虫和虫卵；用草把抹杀越冬雌性介壳虫，初春抹 杀桑虱幼虫。对桑里白粉病、灰色膏药菌，可喷刷波美5度石硫合剂;对桑虱幼虫可喷1，000 - 1，500倍马拉松乳剂或500 - 800倍亚胺硫磷乳剂或10 - 15倍石油乳剂；防治介壳虫可用10 倍石油乳剂。
        冬天桑天牛为害也较严重，可用注射器装入25%乐果乳剂或辛硫磷400 - 800倍液或 500 - 1，000倍80%敌敌畏乳剂，掺和煤油、油脂，挤入排粪孔、杀死幼虫。
        认真做好桑苗检疫，在起苗、运输过程中，严防桑萎缩病等传播。
        2.春季防治开春以后，在桑尺蠖、桑毛虫、野香、金龟子为害严重地区，要组织人 工捕捉。对于病株、病叶及时除去烧毁，同时加强桑树修剪、管理，提髙桑树抗病能力。在 保证养蚕安全的前提下，可喷洒1，000 - 3,000倍90%敌百虫或2,000倍80%的敌敌畏乳剂， 或其他髙效而残效期短的新农药。
        3.夏秋季防治南方夏伐和北方采叶剪条以后，应利用桑园操作上的方便和暂不用叶 对以后养蚕安全的有利时机，抓紧进行药物防治。
        桑象鼻虫多的地区，伐条采叶后1 - 2天内喷250倍6%可湿性六六六，灰象鼻虫可喷 1000倍的90%敌百虫。桑介壳虫喷500 - 800倍的50%亚胺硫磷乳剂，或1,000倍的80% 敌敌畏乳剂，或波美4度石硫合剂，或15 - 20倍的石油乳剂杀幼虫。桑天牛夏秋活动最盛， 见到新鲜粪便及时注药。
        7、8两月，桑蓟马、桑蟥以及野蚕、桑尺蠖、桑螟、刺蛾类等为害严重可喷1，000 - 3,000倍90%敌百虫，或2,000倍80%敌敌畏乳剂。红蜘蛛、壁虱、桑叶蝉、桑粉虱等为 害严重的，除用上述药物外，还可喷1,000 - 1，500倍的50%马拉松乳剂，1，000 - 2,000倍 40%乐果乳剂。桑介壳虫严重的地方，在它2、3代幼虫盛醉期及时用上面药物喷治。
        桑里白粉病发病初期，喷20%硫酸钾或5%多硫化钡，有一定效果。发现细菌病的新梢， 从病枝基部剪去烧毁，剪口用1%福尔马林液消毒，或采用隔年夏伐。
        除了用药物防治病虫害外，还应加强桑园水肥管理，合理用叶，使桑树生长势旺盛，增 强抗病能力。

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