常绿乔木。小枝近对生或轮生。叶螺旋状着生，二列，线形，直伸，长1.1 一2.5厘米，鸾 2 - 4毫米，先端急尖，有刺状短尖头，基部圆或微圆，上面微凸，光绿色，下面淡绿色，无明显中 脉，下面有两条与中脉带近等宽的窄气孔带。雌雄异株，间或雌雄同株。种子椭圆形、倒卵形、 卵圆形或长圆形，长2 - 4厘米，径1.5 - 2.5厘米，全包于肉质假种皮中，外被蜡质白粉，成 熟时黄白色。胚乳微皱。子叶不出土，包于坚硬之种皮内，初生叶三角状鳞形。
        香榧栽培品种很多，有芝麻榧和寸金榧、米榧、圆榧等。
        香榧作为果树栽培是用嫁接繁殖的。产区多用较大的实生砧木嫁接，每砧接3 - 4穂，任 其抽枝成树干。主干很低，树高10 - 15米，树冠呈圆头形，枝展达9米以上，呈广圆形，小 枝密生，生长枝较细，结果枝一般较短而着果处膨大。

        分布于江苏南部、浙江、福建北部、安徽南部，西至湖南新宁等地。垂直分布多在海拔 500 - 1,000米以下的山坳，500米以下的地方很少有分布。适宜生长在气候凉爽多雾，较为 湿润的环境。香榧则以浙江诸暨枫桥为最多，绍兴、嵊县、东阳等县也有出产。安徽的休 宁、歙县、宁国、黟县、宣城等县出产寸金榧等。

        香栖喜温和湿润的气候。以主要产区浙江省诸暨为例，年平均气温为16.5°C左右，年降水量约1,600毫米，雨量以5 - 7月为最多，11 一 12月最少，初霜期在11月上旬，终霜 期在3月中旬。香桠在冬季有相当抗寒力，最低气温骤降至一15°C，未见其受冻害。春季开 花期多雨，影响授粉，以致落花。5 - 6月梅雨季节如雨水过多或过久，易引起严重落籽。
        香榧属于中等喜光树种，一般要求在群山环峙，溪流迂回的深谷地方栽培。幼树需要庇 荫，长大后则需要充足的阳光。主根入土不深，侧根及须根很发达，分布在浅土层中。根肉 很厚，木质部很细，怕旱又怕积水。喜土壤肥沃深厚的沙壤土或石灰质风化土，并需质地粗 而排水良好。若排水不良或地下水位髙，榧树长势弱，枝少叶稀，叶色萎黄。根据产区实际观 察，香榧生长于沙质土上比生于粘质土上好。一般在酸性土或微酸性土壤上生长，干旱瘠薄 的地方则生长不良。
        香榧树在苗期易得茎腐病，进入结果期后少病虫害。
        香榧寿命长，实生苗进入开花结实期迟，经嫁接的香榧，早则8-9年，迟则12 - 15年 开花结实，20年后开始达到盛期。用大砧木嫁接，管理好的，接后5 - 6年即开花结实，15 年达盛期。经济寿命很长，100年以上的老树尚能结实累累，有近200年结实不衰的，寿命 有延续到500年的。多在春季抽枝，夏梢抽生很少，新梢多集中在基枝顶部，每基枝一般抽 生3 - 4枝，大枝在干上排列明显成层。
        产区的群众称雄株为开花榧。雄花在当年秋季已形成，第2年4月中、下旬开花，
        “谷雨”后盛开，延续5天左右风媒传播。雌花着生于当年春季的萌发枝上，4月中旬至5月 初开放，种子至第2年8月底9月初成熟。

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        (一）采种与嫁接苗的培育
        1.采种与催芽白露”至“秋分”，当假种皮由青绿色转为黄绿色，并微微开裂，种仁 衣呈紫红色时采收。采回后，选取老熟的作种，剥去假种皮，即用湿沙贮藏。长途运输要用 竹篓，篓内一层种子一层苔藓，保持一定的湿度，并防发热。一般每100公斤香榧出籽40 公斤左右。每公斤种子450粒左右。
        香榧种子休眠期长，据浙江林科所的研究，其原因属于胚的分化不完善，需要一个后熟 过程。因此，在播种前应进行催芽。浙江诸暨林木良种繁育站在播种前一个月，选东南向墙 脚或向阳场地，用温沙与种子相间层积，堆髙50厘米左右，上架凉棚，保持湿润。春节前 一个月进行翻藏，当种壳裂开，胚根开始外露，取出播种。未裂开的种子，继续催芽，发芽 率可达80%以上。经贮藏还不发芽的种子，取出日晒1一2小时，以种壳顶端有的开裂为度， 再行催芽，则发芽率更高，出苗更整齐。
        2?砧木培育在产区常用天然苗生长到5 - 10年，直径10厘米左右就地进行嫁接， 或先在造林地上定植4一5年生的野生苗，待生长几年后再进行嫁接。在圃地嫁接应先进行 育苗，培育实生砧木，选排水良好的圃地，施足基肥，不要施容易发热的肥料，以免烧伤胚 稂与胚芽。苗床宽100厘米，“雨水”至“惊蛰”播种(条播)，条距30厘米，株距5厘米，种 横放于播种沟内，每亩用种子40公斤，覆土厚度1.5厘米左右。“清明”至“谷雨”幼苗陆 续出土，及时褡栩遮荫，荫棚需有20%的透光度。一般“白露”以后拆除。当年生苗髙20 - 25厘米，地径0.3厘米，每亩产苗10,000 - 12,000株，留床培育1 - 2年，即可嫁接。
        3.接穂采集与运输香榧嫁接多采用挖骨撬皮接，成活率达90%以上。从生长健壮、 结实旺盛、种壳较薄的香榧母树中上部，剪取向上直生、粗壮、顶芽健全、组织充实的1 一 2年生侧枝作接穗，长10 - 15厘米，一般具有三个分杈，接穗叶片不要除。装运时把接穂 和湿苔藓层层松装，不使外露。接穗一时嫁接不完的，用温沙埋藏于阴凉处，梢头露出，上 盖苔藓，可贮存20多天。
        4.嫁接季节与方法4月初在砧木离地面3 - 4厘米的地方截去，并摘除萌蘖，修光切 面。再将接穂下部的叶片摘去，在正面斜削一刀，约削去木质部的二分之一，削面长2 - 3 厘米，翻转接穗，在相对的一面小心地刮去表皮，但不能露黄见骨(木质部)。然后在砧木截 面的二分之一处用刀锋稍向外侧下切，深约3厘米，取出刀，剥离砧木皮层，将木质部剔 除，插入削好的接穂，使“皮对皮，骨对骨”，最后用绳子扎好即可。
        5.嫁接苗的管理嫁接后，培细土成馒头形，只露出顶芽，搭棚遮荫。“秋分”前后，拆 除荫棚，拨开壅土，露出接口，接穂抽出的新梢幼嫩，应用小竹竿逐株支撑扶直。松土、除 草及追肥，和一般苗木相同。两年后，嫁接苗枝条已经挺直，高达60厘米，即可出圃定 植。
        香榧在苗期，雌雄株很难鉴别，要用雄株嫁接一部分苗木，以供搭配栽植。香榧幼苗根 系是幼嫩的肉质根，宜带宿土移植，或采用容器育苗移植，以保证成活。
        6.扦插育苗浙江省诸暨林木良种繁育站在夏季用嫩梢扦插育苗，成活率达50%左右。 夏季扦插苗，当年只扎根，第二年春天才抽生新枝。扦插当年须架荫棚并适当浇水，以保持 苗床湿润。
        (二）造林
        1.造林地的选择根据产区贫下中农经验，栽培香榧的林地，要选择“临风、向阳、多 雾”的山谷、山坳、土层深厚肥沃、排水良好的地方。
        2.造林密度根据经营目的而不同，以采收种子为目的，每亩20株左右；以经营用材 林为主的，用实生苗造林，每亩200株左右。
        3.林地整理造林地应在冬季进行全面开垦整地，定点挖穴，穴径1米，深50厘米， 穴内施入腐熟厩肥5公斤或草泥灰5 - 10公斤，肥料应和表土拌匀后施下。
        4.定植定植时间以3月为好，选择雨后阴天起苗定植。栽时须做到栽正、舒根、位 正、打紧。如遇天气干旱应浇水数次。最好带土定植。并注意在上风口适当配植雄株，以利 授粉。
        5?抚育管理造林后，每年应进行中耕除草、培土、追肥等管理工作二、三次。也可, 以间种农作物，绿肥，以促进幼林生长。
        嫁接苗定植后，5 - 7年就可幵花结实，30年时盛产香榧籽，每株可产35公斤以上。因 雄株少，受孕率低，可进行人工辅助授粉。根据浙江诸暨林木良种站在产区实际应用，其方 法如下剪取带蕾小枝采集花粉，选择晴天，用喷雾法，水浸法或撒粉法进行人工辅助授 粉。
        (1)喷雾法将新鲜花扮放在小杯内，加少量清水调成糊状，再加水稀释成淡黄色花扮 液，装入喷雾器，以喷遍花枝为度。此法适用于小树及低矮的树。其受孕率可达95%以上 (大树可用机动喷雾器)。
        (2)水浸法将少量的新鲜花粉用水调成稀薄的花粉液(浓度比喷雾増加一倍)放入大杯 内，轻轻浸溃成熟的雌花，以雌花胚珠液见水为度。香榧雌株的花枝下垂较多，容易操作， (但动作要轻，以免摇落胚珠顶部的液水，影响授粉效果)，其受孕率也可达80%以上。
        (3)撒粉法用简易撒粉器(用高压喷粉器更好)，择晴好天气，在上风处撒粉，授粉有 效率比前两种授法稍低。
        人工辅助授粉的时间，从雌花胚珠顶部的液水出现后的第三天起，至笫八天为宜。香栖 花粉生活力在常温干燥条件下可保存20天。
        浙江产区为扩大香榧生产，增加香榧产量，还对野生榧树用高接法进行嫁接，培养成香榧。
        香榧树每年既有当年可采收的种子，又有来年可收的幼子，营养物质消耗较多，应在4 月份施一次催籽肥，秋季收籽后，再施一次恢复树势的速效肥，冬季还应施一次防寒保暖的 迟效肥，对减少落花落籽，提髙产量有很大作用。
        一般作用材林栽培，可任其自然生长成形，不必进行特殊的整枝工作。以采收种子为目 的时，树冠力求低矮，以便采收和管理，并可减少风害。一般宜采用多干圆头形，在用大砧 木嫁接时，砧木仅留干髙15 - 20厘米，其上嫁接接穂2 - 4个，接活后接穗所抽的枝，除过 密者疏删外，常保留数个，使其伸长，向四周开展。这种树形因无中央主干，多干丛生，树 冠成形较快，而结实可以提早。香榧除删剪密生枝、枯枝、病虫枝外，不必精密修剪。

        1.采收“处暑”至“白露”采收。采收期以假种皮开裂，少数种子已落下时为标准。采 收需上树采摘，因树上有二代籽，摘时应小心，不可伤及幼籽和新梢。有条件的地区也可将 树下杂草除去，铲平土面，待籽实充分成熟，自行落下，收集即可。
        2.食用榧处理香栖的假种皮不能食用，采收后，须除去假种皮，作为副食品的香栖， 可堆放在晒坪上，堆髙50厘米左右，上盖一层稻草，经常浇水，使假种皮腐烂(7 - 10天)。
        剥除假种皮，再堆放10天左右(仁衣由紫红转为深褐）即用清水洗净，然后在阳光下曝晒， 至重量减少15%时，即为干燥适度，可贮藏和加工。贮藏在通风的容器中，放在通风干燥 处，避免日光直射，可贮藏至来年4一5月，若延迟至夏季，则种子中所含脂肪酸败坏，不堪 食用。放在阴凉干燥处，保存时间可长些。
        3.加工
        (1)椒盐香榧第一次炒制，先将约10公斤左右的沙（米粒大小）倒入锅内炒烫，然后 掺入约10公斤晒干的香榧子共炒，约10分钟后，外壳很烫，种仁两头微黄时，即可出锅去 沙，装入袋里，而后浸入盐水内。以后根据香榧子的吸水量，适当增加盐水，保持咸度均 匀。浸约5-10分钟后，取出滤干再炒第二次。一般每50公斤香榧子用盐2 - 2.5公斤。第 二次炒制，仍需先将沙炒烫，然后把浸过盐水的香榧子倒入锅内再炒，直到种仁发米黄色， 便可取出。炒时火力不能太猛，以免外壳炒焦。
        (2)淡制香榧子不用盐，炒法同上(一次加工)。
        加工后的香榧子，应放在高燥地方，以免受潮。
        种用榧处理供播种育苗用的种子，采收去皮后，用清水洗净阴干、混沙贮藏。

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        江苏、浙江、福建、江西、安徽、湖南、贵州香榧子是我国著名的干果，炒熟后松脆可口，营养丰富，具有特殊香味，深受群众欢 迎。种子胚乳含油量40%，蛋白质10%，碳水化合物28%，种仁榨出的油为淡黄色，有香 味，是著名的食用油之一。
        香榧子可供药用，有止咳、润肺、消痒、驱蛔等功效。
        香榧树皮含单宁3.7 - 6.1%,可提制工业用的栲胶。假种皮可提炼香榧油，含柠檬醛 1.43%、芳樟脂 1.7%。
        香榧边材白色，心材黄白，纹理直，硬度适中，有弹性，不反翘，不开裂，容重0.56, 为造船、建筑、枕木、水车板和制造家具良材。
        香榧树姿优美，细叶婆娑，终年不萎，树干雄伟挺拔，寿命甚长，是良好的庭园树和水 土保持树种。