椰子是多年生常绿乔木，苍萃挺秀，林相整齐，为热带地区的代表树种。椰子为单子叶 植物，没有主根，属须根系，由主要根、营养根、呼吸根构成。从球茎放射状长出的根称 “主要根”，长度不等，通常5 - 10米左右，多分布在20 - 80厘米的土层内。从茎的地上部分长 出的主要根称为气根。气根接触土壤后能继续伸长起吸收作用。从主要根长出的侧根、分根、 再分根总称为“营养根”。侧根着生在主要根上；分根着生在侧根上；再分根（也称毛根），着 生在分根上。营养根大多分布在树干基部半径2米，深20 - 50厘米的土层中，组成庞大的网 狀根群。椰子的主要根和少数侧根上还生长着圆锥形白色小突起的呼吸根。
        干直立，无分枝，由纤维束组成，上下大小近乎一致，木质坚硬而不易风折。成龄椰树 约有叶24 - 34片或过之。7个月以前的幼苗长出的叶为船形单叶，以后长出的心叶逐渐呈 现成羽状复叶。复叶由叶柄、中肋和小叶三部分组成。成龄树复叶长5 - 7米。叶柄基部披 着鞘状托叶 - - 或称椰布。宽大的叶柄和椰布起承受果穗的作用。
        椰子的花序属肉穗花序，花为雌雄同穗的单性花。花序在生长前期被内外两层革质的佛 焰苞紧密地裹着，称佛焰苞。佛焰苞老熟后，从顶部往下纵裂，露出花序，花序由花序柄、中轴和花枝构成。花枝30 - 50条，花枝中上部着生雄花，基部着生雌花，一般一个花序有雄 花千朵，雌花20 - 40朵以上。
        雄花呈三角筒状，花被3枚，雄蕊6牧分二轮着生。雌花比雄花大，球状，子房上位，三室，通常只有一室发育成熟，但也有双心皮的。花瓣6枚，不脱落，果实成熟后称果蒂。 柱头三裂。离柱头不远处有蜜腺三个。
        果实圆形或椭圆形，少数为三棱形。由外果皮、中果皮、内果皮、胚乳、胚和椰子水构 成。
        外果皮即果实外表的革质薄层。中果皮又称椰衣，成熟后为厚而疏松的棕色纤维层。内 果皮即椰壳，其一端有三个相似的圆形凹点，通常称果眼或芽眼，其中仅有一个发育完全， 其余两眼较小，已退化。胚乳又称种仁或椰肉，为白色的肉质层，附着于内壳上。椰子水藏 于果腔中，果肉形成后而未响水前，椰子水含糖分较多，味甜可作饮料。胚白色，’圆柱形， 藏于接近芽眼之椰肉中。
        朽子的类型通常可分为异花授粉的高种椰子和自花授粉的矮种椰子两种。
        异花授粉的髙种即常见的高椰子，高可达15 - 25米。在良好条件下7年开始结实， 15 - 18龄以后盛产，单株年产果40 - 80个。经济寿命80年以上。
        髙种椰子由于不能自花授扮，后代性状变异大，生命力强。我国栽培的椰子为高种椰子， 目前还没有对现有品种进行严格的分类。
        高种椰子按其果实大小和形状可分为大圆果、中圆果和“摘蒂仔”，其中以“摘蒂仔”最优 良。在三种果型中，根据其果色可分为青椰子、红椰子等，其中以青椰子为常见。
        自花授粉的矮种即通常所称为矮种椰子，树干矮而小，髙约5 - 12米，经济寿命30 - 40年，植后3 - 3.5年结实，8 - 9年以后进入盛产期。植株容易感染病虫害，椰干质地柔韧， 商品价值不大。但由于结果期早，结实多，早熟等特点，主要作杂交亲本用。

        我国的椰子几乎集中在广东海南岛的低海拔地区。滨海和河流两岸栽植最多。台湾南部， 雷洲半岛和云南西双版纳、河口有少量分布，广东台山南部沿海有少量试种。
        海南岛的椰子种植面积80%集中在文昌、琼海、万宁、陵水和崖县5个县，其中文昌一 个县就达80,000亩左右。其他地区较少。

        椰子是一种典型的热带喜光树种，在髙温、湿润、阳光充足、海风吹拂的条件下，生长 发育良好。但另一方面它又能忍耐一定范围的恶劣环境和改造环境而生存。
        温度是我国椰子分布和产量的限制因子。年平均温度在24 - 25°C以上，温差小，全年无 霜，才能正常开花结实。最适宜的年平均温度是26 - 27°C。如果有一个月的平均温度是20℃， 就显得比较低了；平均温度在15°C以下，就会引起椰子落花落果和叶片变黄。雷州半岛的海康和遂溪等地，因年平均温约23°C左右，而且温差变化较大，椰树结果少，果肉薄。
        水分是椰子产量的主要影响因子之一。椰树要求年雨量为1，500 - 2,000毫米而且分布 均勻，但在地下水源较丰富或进行灌概的地区，年雨量在600 - 800毫米时也能生长良好。干 旱对产量的影响长达2 - 3年。长期积水会影响生势和产量。
        椰子能在多种土壤上生长。但最理想是海滨冲积土和河岸冲积土，其次为沙壤土，再次 为砾土，粘土最差。地下水位在1 - 2.5米之间，对椰子的生长比较适宜。不能排水的粘土、 沼泽地不适宜栽植椰子。
        椰子具有较强的抗风性能。6 - 7级强风对椰子生长和产量只有轻微影响。8 - 9级台风 吹落老、嫩果和吹断叶片。10 - 12级台风对椰子的为害严重，树干折断，一些植株被连根拔起。
        椰子的生长发育随树龄不同有差异；气候的季书性变化对椰子生长发育有很大的影响， 随季节不同而出现相应的季节性变化。根据在海南文昌系统的观察，分述如下
        抽叶数椰树每年产生的叶片数，随植株年龄而异。在进入结果期前，随年龄的増长而 逐渐増加；以后略有降低，植株衰老后，每年产生的叶片数也相应减少。幼龄结果树一般每 年抽叶13 - 14片，成龄树12 - 13片，一年中以5 - 10月的抽叶数为最多，2月抽叶数最少。
        花苞数幼龄结果树每年抽出的花苞数较成年树少。前者平均为10.6个，后者为12个 左右。一年中的抽苞数有66.5%集中在5 - 9月，其中以5 - 6月最高，11 一2月最少。幼龄 结果树平均每年有80%的植株出现程度不同的花苞败育现象，败育率一般在27%以上；成 龄树的败育极少。
        开花椰子的花苞，抽出后约经3个半月，从顶部往下纵裂露出花序，称开苞。开苞最 多是7 - 9月，占全年开苞总数的44.4%左右。7 - 9月开放的花苞，雌花最多，在20朵以 上。11 一3月的最少，一般在10个以上。每个花序的雌花期一般为4 - 6天，雄花期一般 为20 - 25天；通常是雄花开放后，雌花才开放，但也有花期重叠现象;花期重叠灭多出现于 7 - 9月；重叠天数一般为2 - 6天。
        果实脱落椰子果实脱落有小果脱落和裂果两种，小果脱落（大多是在雌花授粉之后的 20 - 40天内）最多，占全部果实脱落数的90%以上。每年冬春低温干旱季节开放的花序，小 果几乎全部落掉；5 - 9月的落果率较低。裂果仅占全部果实脱落数的3%左右。但它是大 果脱落的主要方式。
        椰子由开花到成熟大约需12个月，由于季节性的变化，椰子的收获季节集中在7 - 9月； 5 - 6月和10月只有少量收获，其他几个月基本上没有收获。

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        选择良种椰子不同株间产量差异很大。由于其经济寿命很长，约植后15年才能鉴定其结实性能，如果不加选择地滥用种植材料，势必造成椰园低产和椰干品质低劣等不良结果。 选用优良种植材料是达到椰子生长一致、速生早产、丰产稳产和优质的重要环节。
        椰子选种包括母树的选择、种用果实的选择和种苗的选择，其中以种苗选择最重要。
        选树从椰子产区，选择在一般管理条件下，具有产量高和其他一些重要副性状的优良 植株作母树，产量标准需根据各地的现有产量水平而定，分级选择。一般要求母树的单株产 量相当于周围植株平均产量的一倍以上。树冠球形或半球形。叶柄和花序柄要粗而短。应 有28 - 30片叶以上和6 - 8个果穗。树干要直和粗壮，生长均匀且不破裂；叶痕要密。
        选果种果的选择标准大致如下在盛产季节选用充分成熟的12个月生的果实，果实 小中等而近圆形。凡椰子水过少或无椰子水，以及果肉疏松，摇之沙沙作响、受损伤或发 育不健全的果实不宜入选。穂头穗尾的果实轻而较小不宜作种。
        选苗选苗的标准，发芽早(采果6个月后不发芽的要淘汰)；叶多而大，叶短而厚， 叶片羽裂早；苗的生势健壮，根多、叶脉明显。严格选择时，淘汰的种苗可达到40%。
        催芽完全成熟的椰子，只要有适当的温、湿条件，两个多月的时间就开始发芽。海南 普遍采用预备苗圃催芽法。选择半荫蔽、通风、排水良好的环境，清除杂草树根，耕深15 - 20厘米；开沟，宽度比果稍宽，将种果一个接一个的斜靠沟底成45°角，埋土至果实的二分 之一至三分之二。
        育苗苗圃要有适度的荫蔽，光照太强或太弱都不利于幼苗的生长。畦宽以种2 - 3行 为宜，以便选苗、淋水和施肥。经过催芽的种子，当芽长10 - 15厘米时进行移芽最好。株 行距40X40厘米。苗圃管理主要是淋水、排水、除草和施肥。一般一年左右，苗高约100 厘米便可出圃定植。
        栽植我国椰子多在“五边地”种植，其次是滨海和河流两岸。如为熟地就无需特别整 地；海滨沙土，也只需清理杂木，不宜全垦；生荒地则要砍把，并挖掘其残根；间作其他作 物时要全垦。
        合理的种植密度和形式，须考虑到椰子的立地环境条件、椰子的生长特点、管理水平和 机械化操作。一般每亩种10株左右为宜，最多不超过14株。种植形式，目前多采用宽行密 植，既利用空间也利用地面。“五边地”种植椰子，株距7 - 8米。
        植穴应在定植前挖好（海边沙地可随挖随植），其大小视不同气候土壤条件、施肥量和 苗木大小而定，一般面宽80厘米，深80厘米，底宽70厘米即可。基肥要施足，以有机肥 为主，结合一些氮、磷、钾化肥和少许食盐，更有利于幼苗的生长。
        一般在小雨季或雨季开始时定植，成活率高，生势也旺盛。种植深度应根据植区的土壤 质地、地下水位高低及降雨强度和分布等因子决定，以椰子长大时球茎埋没土中为准。海南 普遍的经验是“深种浅培土”，即留穴面30 - 35厘米或20 - 25厘米，培土要恰好盖至种果顶 部。

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        1.椰子泻血病（又称茎流胶病)病树的茎干上有纵裂渗出红褐色或锈色液体。裂缝的 长短大小不一，一般2 - 8厘米。有时几个裂缝可以连成一较大的裂缝，渗出的暗褐色的液体干燥后会变为黑色并形成相当厚的斑块，这时茎部组织已经腐烂。
        防治方法将所有病组织彻底挖除干净，然后在伤口涂上保护剂如煤焦油或波尔多浆 加强对病树的抚育管理，特别是加强水、肥管理，以加速植株恢复生长；防止昆虫或人为、 动物对椰子茎干的损伤。
        2.红棕象虫〔Rhynchophorus ferrugineus (Oliv.)〕主要是幼虫在树干内钻食为害。往往是在植株已受到致命伤害而无法挽救时，才能引起人们注意。
        防治方法（1）保护树干使不受伤害，发现伤口时可用柏油或泥浆涂抹，以防止成虫产 卵。（2)发现严重被害植株，应及时砍伐烧毁，以免传播。（3)在幼树的叶腋间，撒六六六 毒土（6%六六六1公斤混以沙土 20公斤)，防止成虫产卵。
        3. 二疣犀甲〔Oryctes rhinoceros (L.)〕此类害虫主要是成虫为害，成虫可钻入椰 树顶梢取食未展开的心叶。
        防治方法（1)处理产卵场所，清除椰园中的椰子残桩，泥封肥堆或用药剂(如六六六） 喷洒产卵场所。（2)用6%六六六可湿性粉剂1份混以9份锯末或1:1的六六六和沙的混合 物，撒在椰子心叶中，可以保护心叶不受为害。

        椰子是我国主要的热带木本油料作物之一。全身无废物，有“宝树”之称。椰油富于营 养，在人体内消化吸收率可达95 - 98%。是热带地区的主荽植物性食用油。揶油由于皂化 值较大，在246 - 268之间，是制肥皂的良好原料。椰肉、营养丰富，含脂肪33%，蛋白质 4.08%左右，可生食，制成椰蓉、椰奶后可配制椰子糖、椰子饼、椰子酱罐头。椰衣的纤 维弹性和韧性较强，防腐性良好，可制绳索、扫把、刷子和地毯。椰衣的细纤维又是沙发 椅、宋垫、隔音板的优良垫料。椰壳能雕制成各种工艺品或制乐器、碗、勺等用具；可制成 优质活性炭。椰树干可作民房横梁和制家具等。
        此外，我国生产的椰子还有一部分供制椰蓉出口；副产品椰雕是我国独特的手工艺术 品，很受国外欢迎。